公司自種韭菜收割了，分得滿滿一袋兒，是純有機(jī)無(wú)公害韭菜。
六月的韭菜得名“臭韭菜”，無(wú)非是生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，幾天功夫就會(huì)滿畦綠色一片，不那么金貴。相比冬韭和春韭來(lái)說(shuō)它更老道而已。正是這時(shí)節(jié)的韭菜，才會(huì)有種濃郁而純厚的味道，讓人欲罷不能。
這時(shí)的韭菜褪去了冬春的稚嫩，多了夏日的成熟韻味。冬韭在大棚罩護(hù)下長(zhǎng)成，嬌嗔的很，為防韭根蟲(chóng)害，定會(huì)培藥，施肥，價(jià)格也相對(duì)貴些。無(wú)論從哪說(shuō)，吃起來(lái)都會(huì)讓人顫顫巍巍的，只是少量用來(lái)配菜或調(diào)味即可。六月的韭菜就不同了，你可以無(wú)所顧忌，任意的大快朵頤，只要你的腸胃功能夠好，就盡可敞開(kāi)肚皮一飽口福。
對(duì)于愛(ài)吃韭菜的人來(lái)說(shuō)咋做都好。包水餃、烙菜餅、做煎包、煎盒子無(wú)所不能，最簡(jiǎn)單的莫過(guò)與雞蛋同炒。韭菜、雞蛋是家常絕配。單是這一道菜就有幾種做法，看似簡(jiǎn)單，味道卻截然不同。一種是韭菜切末或段與雞蛋一同在碗內(nèi)攪勻，油熱后倒入鍋內(nèi)翻炒或烙成餅狀，松軟可口。其二是先把雞蛋炒塊盛出，再放熱油炒韭菜七成熟后放入雞蛋。裝盤黃綠相間，鮮亮分明，色香俱全。其三是先熱油放入韭菜段再放入雞蛋混合后一起翻炒，這種炒法雖品相略遜，卻有汁液溢出，香氣濃郁，食后回味無(wú)窮，是我最愛(ài)的一種了。
韭菜炒肉絲最常見(jiàn)，清炒卻也自有一番風(fēng)味。此道菜有一味調(diào)料必不可少，那就是花椒，川貴麻椒會(huì)更優(yōu)。熱鍋涼油放入干紅辣椒、麻椒，油熱后放入韭菜，旺火快速翻炒裝盤，入口清香麻辣，佐餐米飯、清湯面都很不錯(cuò)，是一道簡(jiǎn)單好做的下飯菜。
宴席中，韭菜總是不可或缺，不信你看，冬日一盤熱氣騰騰的韭菜小炒端上桌，立刻就添色增香了。
韭菜跟多數(shù)菜系搭配都會(huì)和諧。不論是炒菜、拌菜、調(diào)味，每次有它就會(huì)特別入味，它看似低調(diào)內(nèi)斂，卻一不小心就越了位，不動(dòng)聲色的，瞬間搶了彩頭。 （物業(yè)部 王芳）
