在商品同質(zhì)化的今天，連鎖超市面臨的最大挑戰(zhàn)就是培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。調(diào)整好商品結(jié)構(gòu)將有助于提高顧客的滿(mǎn)意度。商品管理就是把商品作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位來(lái)管理，通過(guò)對(duì)顧客需求的分析和研究，獲取一定的差異性，從而更好地滿(mǎn)足目標(biāo)消費(fèi)群需要。商品管理的核心在于通過(guò)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求來(lái)提升業(yè)績(jī)。
超市的商品管理工作主要從兩個(gè)方面入手：一是通過(guò)不斷調(diào)整優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)根據(jù)現(xiàn)有的商品資源，結(jié)合消費(fèi)需求和門(mén)店消費(fèi)群體的特定狀況加以組合，定期對(duì)商品經(jīng)營(yíng)進(jìn)行調(diào)整，引進(jìn)主力商品和新品，淘汰滯銷(xiāo)、平銷(xiāo)商品，也就是通過(guò)商品經(jīng)營(yíng)目錄的推行，充分展示能夠增加銷(xiāo)售的商品，使門(mén)店的整體銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)诓粩鄡?yōu)化商品結(jié)構(gòu)中得到提升；二是加強(qiáng)對(duì)單個(gè)門(mén)店商品品類(lèi)結(jié)構(gòu)的分析與研究。通過(guò)對(duì)典型門(mén)店目標(biāo)顧客群、商品的品牌、陳列空間、價(jià)格帶等多個(gè)方面分析研究并適時(shí)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，跟蹤調(diào)整后門(mén)店各品類(lèi)的銷(xiāo)售趨勢(shì)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足，以點(diǎn)帶面進(jìn)行推廣。
進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
1、根據(jù)門(mén)店具體狀況調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。
一些大賣(mài)場(chǎng)的商品管理，貨架陳列原則主要是按照商品的銷(xiāo)量來(lái)陳列。我們?nèi)绻凑沾朔椒ㄟM(jìn)行調(diào)整，銷(xiāo)售確實(shí)會(huì)有一定程度的提高，但并不會(huì)給門(mén)店帶來(lái)更多的利潤(rùn)，獲得最大利益的只是供應(yīng)商，而門(mén)店將會(huì)因此而損失很多通道利潤(rùn)。假設(shè)有兩種商品，在過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)都有相同的銷(xiāo)售額，但是它們的利潤(rùn)貢獻(xiàn)額可能不一樣，因此它們的陳列空間也不應(yīng)該相同；假設(shè)它們的利潤(rùn)一樣，但是兩者的周轉(zhuǎn)速度、商品包裝體積、季節(jié)性變化特征、是否促銷(xiāo)、是否有替代產(chǎn)品等等均不一樣，所以，兩者的排面量也應(yīng)根據(jù)各種因素而體現(xiàn)出差別。門(mén)店更多地應(yīng)該從自身的實(shí)際情況，比如商品的銷(xiāo)售情況、產(chǎn)生的利潤(rùn)情況、帶來(lái)的通道利潤(rùn)等綜合考慮取舍。
2、進(jìn)行較為合理有效的數(shù)據(jù)分析。
商品管理是一個(gè)以信息為基礎(chǔ)對(duì)商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行分析、計(jì)劃和實(shí)施的過(guò)程。實(shí)施商品管理就是要通過(guò)對(duì)目標(biāo)顧客群的界定、消費(fèi)需求的研究，以及對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品中的不同品牌做出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)化分析，將品類(lèi)中最為有效的品牌保留并加以擴(kuò)大，摒棄那些無(wú)效品牌。同時(shí)應(yīng)該看到，門(mén)店負(fù)責(zé)人掌握數(shù)據(jù)分析技能是促進(jìn)這一工作的關(guān)鍵。門(mén)店負(fù)責(zé)人如果能堅(jiān)持用信息系統(tǒng)，對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)新的暢銷(xiāo)商品，發(fā)現(xiàn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，選擇和調(diào)整銷(xiāo)售策略，就能為本店發(fā)展找到新的思路和方向，嘗試新的方法。
3、建立快速信息反饋機(jī)制。
一是，管理部門(mén)與門(mén)店間的信息互通反饋，管理部門(mén)適時(shí)對(duì)門(mén)店品類(lèi)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究，并及時(shí)將商品優(yōu)化調(diào)整建議及方案告知門(mén)店，同樣門(mén)店將商品經(jīng)營(yíng)目錄執(zhí)行及商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的操作中出現(xiàn)問(wèn)題也及時(shí)反饋至我部并加以解決；二是，對(duì)重要顧客要建立快速信息反饋機(jī)制，重要顧客包括滿(mǎn)意顧客和強(qiáng)烈不滿(mǎn)的顧客。對(duì)處理顧客投訴與抱怨，要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，提高顧客滿(mǎn)意水平。
（超市采購(gòu)部 蓋麗華）
