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吃面

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2023-10-25
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  工作日中午不回家,除了在超市買飯,其他最多的是在單位附近的面館吃面。吃面簡單,有飯有湯,冬天熱熱乎乎,夏天可以吃涼面。店不同,面也不同。店沒換,老板換人了,面也就不一樣了。許多年來,單位附近的面館幾乎吃了個遍。
      十幾年前,排練廳東側(cè)開了一家面館叫“又一頓”,店不大,主要經(jīng)營炸醬面、肉丸子面、涼面,價錢不貴,質(zhì)量也好,有時還把超市買肉的小票掛墻上,附近的上班族、逛街客經(jīng)常來光臨,每天中午要排隊,紅紅火火地干了好多年。后來老板轉(zhuǎn)給一個人,我又去吃過幾次,感覺不如以前的好,開店的好像不專業(yè),面也沒有以前好,去的就更少了。第二個老板干了不長時間,就又轉(zhuǎn)給一個人,又去吃了一次,感覺越來越差,就不再去了。“又一頓”在第三個老板后消失了。有時候我也思考為什么第一個老板干那么多年依然紅紅火火,一換人就蕭條、甚至關(guān)門。許多人沒有站在顧客的角度考慮,開起店來就想發(fā)財,就想著降低成本,多掙利潤。顧客不是傻子,同樣的價錢你的面少了,炸醬肉不如以前的好了,他也不會告訴你,他就不來了,你也就不用發(fā)財了。
后來街對面和平廣場里又開了一家面館,專門做面,炸醬面、肉丸子面、雪菜牛肉面,價錢合適,質(zhì)量味道也不錯,一連好多年,經(jīng)常過去吃,各種面都吃過。疫情三年,去的少了。后來發(fā)現(xiàn)價錢沒變,面少了。又有同事說還有一家面館,叫面館實際是酒館,菜品很多,面的品類也不少,肉丸子面、炸醬面、大蝦面、春面、雪菜肉絲面,面很好,價錢比小面館高一點。因為覺得好,就把他家的所有的面都嘗了一遍。
      前一段時間,對面原來賣海鮮包子的店面又開業(yè)了一家面館,西部風(fēng)味,還有燒烤。經(jīng)常從門前過,很少看到里面有人,感覺生意不會太好,就沒進(jìn)去。前幾天中午值班,快到下班點了,為了節(jié)省時間,就進(jìn)了這家最近的店。去時還沒有其他客人進(jìn)店,點了面我就坐了下來。剛坐下不久,外面就又進(jìn)來了幾個人。面上來了,我點的紅燒牛肉面,白色的面,大塊牛肉,點綴著綠色的菜,一看不錯,吃起來味道也很好。聽口音,開店的也是本地人,三個人像一家人。
      周日值班,中午11點多,同事值班,我又去對面的面館吃面了。這次店里吃飯的人比上次又多了,還有人點了烤肉串看起來也不錯。吃完回來,換同事去吃飯,他回來說,他去里面的老面館吃的,這次感覺面比以前多了,看來有競爭還是好的,面館多了,做不好就沒人吃了。
      許多事情,想想道理很簡單,做起來又真不容易。吃一碗面,很簡單,做好每一碗面,真不是簡單的事。
(安保部 惠海)